Home > Products > Chemicals > Food Additives

A very robust Alpha-amylase with exceptional thermostability. Ideal for medium-temperature cooking process in fuel ethanol production:

    Enhanced liquefaction efficacy

    Decreased formation of non-fermentable sugars

    Fits to various starch materials, e.g. tapioca, corn, wheat and rice

Thermostable Alpha-Amylase Description

Boli HS-300 is a thermostable Alpha-Amylase derived from a modified strain of Bacillus licheniformis. It is an endoamylase that hydrolyzes alpha-1,4-glucosidic bonds to quickly reduce the viscosity of gelatinized starch, producing soluble dextrins and oligosaccharides under various process conditions.

Thermostable Alpha-Amylase Characteristics

Declared Enzyme:  Alpha-Amylase

Systematic Name:  EC 3.2.1.1, 1,4-alpha-D-glucan glucanohydrolase

Activity:  37,500 U/ml (minimum)

Appearance:  Light to dark brown liquid

Product pH:  5.5 to 7.0

Specific gravity:  1.15 to 1.25 g/ml

Thermostable Alpha-Amylase Effect Of PH

Boli HS-300 is active over a wide pH range depending on the actual applications. For maximum activity, the optimal pH is 6.0 ~ 6.4. The stable pH range is 5.0 ~ 10.0 at temperature of 25°C. The exact pH optimum depends on actual processing conditions, such as temperature, substrate concentration and time.

Thermostable Alpha-Amylase Effect Of Temperature

Optimum temperature of Boli HS-300 for interval liquefaction is above 90°C. It liquefies starch substrates promptly at 95 ~ 100°C. Boli HS-300 demonstrates exceptional thermal stability at temperatures up to 105 ~ 110°C, maintains its stability for 5 ~7 minutes and keeps on liquefying rapidly. The exact temperature optimum of this product depends on the actual processing conditions, including pH, substrate concentration and processing time.

Thermostable Alpha-Amylase Concentration Of Calcium

The presence of calcium increases the thermal stability of Boli HS-300. It requires a very low calcium concentration and calcium additions of 50 ~ 70 ppm (dry solid basis) are sufficient to ensure its enzyme stability.

Thermostable Alpha-Amylase Inhibitors

Copper, titanium, and cobalt ions are moderate inhibitors for Boli HS-300, whereas aluminum, lead and zinc ions act as strong inhibitors.

Thermostable Alpha-Amylase Usage Guidelines

    Step 1. Adjust pH to 6.0 ~ 6.4

    Step 2. Add calcium (50 ~ 70 ppm dry solid basis) *

    Step 3. Add Boli HS-300**

    Step 4. Spary the slurry at 105 ~ 110ºC for 5 minutes

    Step 5. Lower the temperature to 90 ~ 100ºC and keep for 100 minutes

Note:

    Calcium is not needed when extremely hard water (above 10 German degrees) is used.

Actual dosage of Boli HS-300 depends on the starch substrate, application, process, substrate concentration and other factors. To optimize the dosage, it is recommended to conduct a number of liquefaction trials prior to routine use of this product. A good starting point for dosage is 0.4 ~ 0.6 kg/TDS.